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天然酵母パン教室

                         麦の風

★☆ホシノ天然酵母☆★
野生の酵母の生活環境を壊さないように自然のすがたのまま取り出して、大麦、小麦、もち米、長いもなどの100%天然のものを使って自然培養したものがホシノ天然酵母です、安定した粉の天然酵母です。
自然のものでありながら酸化せず長期保存ができ、味・発酵力ともに安定した粉末乾燥のパン種です。(パン種は賞味期限1年。冷蔵庫で保存してください。)

 

 【ホシノ天然酵母の生種つくり】

     
 ぬるま湯(30℃)
100ccを入れる。
(パン種に対し倍量)
@の中へ酵母(50g)
を入れながら、かきま。
ぜる
 ビンのふたを軽く閉めて
26℃〜30℃に保ち、
20〜26時間おくと出来
上がりです。





 家庭用 ホシノ酵母の作り方

パン種をかきまぜた直後から次第に発酵し、ゆるいポタージュ状に落ち着くと完成です。?お酒のような香りとなめるとピリッと舌をさすような味になります。作った生種は冷蔵庫で保管して半月ほどで使い切って下さい。

   ※古いパン種は菓子パンなどの、あまり発酵を必要としないパンに
     使うとよいでしょう。



 

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